PENGERTIAN WAHYU

Pengertian Wahyu Secara Etimologis

Menurut bahasa (lughah), kata wahyu berasal dari bahasa Arab al-wahy yang memiliki beberapa arti, di antaranya; suara, tulisan isyarat, bisikan, paham dan juga api. Ttp ada juga yang mengartikan bisikan  yang tersembunyi dan cepat. Dengan demikian, pengertian wahyu secara etimologis  adalah penyampaian sabda tuhan kepada manusia piihan-nya tanpa diketahui orang lain , agar diteruskan kepada umat manusia untuk dijadikan sebagai pegangan hidup baik di dunia maupun di akhirat kelak.

Pengertian Wahyu Secara Terminologis

Pemberitahuan Allah swt kepada hambanya yang terpilih mengenai segala sesuatu yang ia kehendaki untuk dikemukakannya, baik berupa petunjuk atau ilmu, namun penyampaiannya secara rahasia dan tersembunyi serta tidak terjadi pada manusia biasa. Sedang wahyu Allah kepada para nabi-Nya secara syar’i  definisikan sebagai kalam Allah yang diturunkan kepada seorang nabi. Definisi ini menggunakan pengertian maf’ul, yaitu almuha (yang diwahyukan). Ustad Muhammad Abduh mendefinisikan wahyu di dalam Risalatut Tauhid adalah pengetahuan yang didapati oleh seseorang dari dalam dirinya dengan disertai keyakinan bahawa pengetahuan itu datang dari Allah, melalui perantara ataupun tidak. Yang pertama melalui suara yang menjelma dalam telinganya atau tanpa suara sama sekali. Beza antara wahyu dengan ilham adalah bahawa ilham itu intuisi yang diyakini jiwa sehingga terdorong untuk mengikuti apa yang diminta, tanpa mengetahui dari mana datangnya. Hal seperti itu serupa dengan perasaan lapar, haus, sedih, dan senang.

Definisi di atas adalah definisi wahyu dengan pengertian masdar. Bahagian awal definisi ini mengesankan adanya kemiripan antara wahyu dengan suara hati atau kasyaf, tetapi pembezaannya dengan ilham di akhir definisi meniadakan hal ini. Sebagaimana pengakuan al-Qur’an bahwa wahyu merupakan sebuah hakikat dan kebenaran dan dalam beberapa ayat al-Qur’an hal tersebut dinisbahkan kepada Nabi saw. Akan tetapi, al-Qur’an, dalam menjelaskan esensi wahyu, hanya sekedar mengisyaratkan saja dan tidak memaparkan sedetail mungkin. Al-Qur’an menyatakan: “Dan sesungguhnya al-Qur’an ini benar-benar diturunkan oleh Tuhan semesta alam, Dia dibawa turun oleh Ar-Ruh Al-Amin (Jibril), Ke dalam hatimu (Muhammad) agar kamu menjadi salah seorang di antara orang-orang yang memberi peringatan.” (Qs. asy-Syu’araa’ ayat 192-194).

LAPORAN PRAKTIKUM FISIOLOGI TUMBUHAN HUBUNGAN TUMBUHAN DENGAN AIR

            
                                                                     OLEH :


NAMA                                   : AHMAD MURSYID
NO.BP                                    : 1010421013
KELOMPOK                         : IV
ANGGOTA KELOMPOK     : 1. DINA HAYATI PUTRI
                                                  2. DETTI INTAN SARI
                                                  3. CYNTIA DWI CARNOVA
ASISTEN                               : ERON SWANDRA

                                           LABORATORIUM FISIOLOGI TUMBUHAN
                                                            JURUSAN BIOLOGI
                      FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
                                                    UNIVERSITAS ANDALAS
                                                              PADANG, 2012








                                                               I.    PENDAHULUAN


1.1 Latar Belakang

Air merupakan komponen utama dalam tumbuhan, diman air menyusun 60-90 % dari berat daun. Jumlah air yang dikandung tiap tanaman berbeda-beda, hal ini bergantung pada habitat dan jemis spesies tumbuhan tersebut. Tumbuhan herba lebih banyak mengandung air daripada tumbuhan perdu. Tumbuhan yang berdaun tebal mempunyai kadar air antara 85-90 %, tumbuhan hidrofik 85-98 % dan tumbuhan mesofil mempunyai kadar air antara 100-300 % (Fitter dan Hay, 1981).

Kuantitas air yang dibutuhkan oleh tanaman sangat berbeda-beda sesuai dengan jenis dan lingkungan dimana tumbuhan itu hidup. Tanaman herba menyerap air lebih banyak dibandingkan tanaman perdu. Tumbuhan golongan efemera yang hidup di daerah gurun, akan memanfaatkan hujan yang datang sekali dalam setahun untuk mulai hidup dan berkecambah, berbunga, berbuah dan mati sebelum air yang ada dalam tanah habis. Pertumbuhan yan gcepat dan pendeknya umur tanaman tersebut merupakan suatu usaha untuk menghindari diri dari kekurangan air yang menimpanya (Dwijoseputro, 1985).

            Air mampu melarutkan lebih banyak bahan dari zat cair lainnya. Hal ini sebagian disebabkan karena air memiliki tetapan dielektrik yang termasuk tinggi yaitu suatu ukuran kemampuan untuk menetralkan tarik-menarik antara muatan listrik. Jika air mengandung elektrolit terlarut makalarutan ini membawa muatan, dan air menjadi penghantar listrik yang baik. Tapi jika air benar-benar murni, maka ia adalah penghantar listrik yang buruk. Ikatan hydrogen membuatnya terlalu kuat sehingga tidak mudah baginya untuk membawa muatan (Salisbury and Ross, 1995).

Pentingnya air sebagai pelarut dalam organisme hidup tampak amat jelas, misalnya pada proses osmosis. Dalam suatu daun, volume sel dibatasi oleh dinding sel dan relative hanya sedikit aliran air yang dapat diakomodasikan oleh elastisitas dinding sel. Konsekuensi tekanan hidrostatis (tekanan turgor) berkembang dalam vakuola menekan sitoplasma melawan permukaan dalam dinding sel dan meningkatkan potensial air vakuola. Dengan naiknya tekanan turgor, sel-sel yang berdekatan saling menekan, dengan hasil bahwa sehelai daun yang mulanya dalam keadaan layu menjadi bertambah segar (turgid). Pada keadaan seimbang, tekanan turgor menjadi atau mempunyai nilai maksimum dan disini air tidak cenderung mengalir dari apoplast ke vakuola (Fitter dan Hay, 1981).

               Dwijoseputro (1985), menjelaskan bahwa pemasukan air dari dalam tanah ke dalam jaringan tanaman melalui sel-sel akar secara difusi dan osmosis. Dengan masuknya aie melalui sel akan tentulah akan terbawa ion-ion yang terdapat di dalam tanah karena larutan tanah mengandung ion.

Bila persedian air dalam tanah sedikit maka tumbuhan akan menyerap air sedikit pula, sehingga tidak mampu mencukupi kebutuhannya. Jika persediaan air tanah makin kurang maka tumbuhan tersebut akan mengalami kelayuan. Air merupakan factor utama pertahanan tumbuhan (Bidwell, 1979). Fungsi lain dari air adalah menjaga turgiditas yang penting bagi perbesaran sel dan pertumbuhan, serta membentuk tanaman herba. Turgor penting dalam membuka dan menutupnya stomata, Pergerakan daun dan pergerakan korola bunga dan terutama dalam variasi struktur tanaman. Kekurangan air dalam jumlah yang besar menyebabkan kurangnya tekanan turgor pada/ dalam tumbuhan vegetative (Kramer, 1980).

1.2 Tujuan

             Untuk mengukur kadar air yang ada pada bagian tanaman dan mengukur turgiditas relative dan deficit air dari jaringan tumbuhan

             
                                                     II.    TINJAUAN PUSTAKA

Pentingnya air sebagai pelarut dalam organisme hidup tampak amat jelas, misalnya pada proses osmosis. Dalam suatu daun, volume sel dibatasi oleh dinding sel dan relative hanya sedikit aliran air yang dapat diakomodasikan oleh elastisitas dinding sel. Konsekuensi tekanan hidrostatis (tekanan turgor) berkembang dalam vakuola menekan sitoplasma melawan permukaan dalam dinding sel dan meningkatkan potensial air vakuola. Dengan naiknya tekanan turgor, sel-sel yang berdekatan saling menekan, dengan hasil bahwa sehelai daun yang mulanya dalam keadaan layu menjadi bertambah segar (turgid). Pada keadaan seimbang, tekanan turgor menjadi atau mempunyai nilai maksimum dan disini air tidak cenderung mengalir dari apoplast ke vakuola (Fitter dan Hay, 1981).

       Dwijoseputro (1985), menjelaskan bahwa pemasukan air dari dalam tanah ke dalam jaringan tanaman melalui sel-sel akar secara difusi dan osmosis. Dengan masuknya aie melalui sel akan tentulah akan terbawa ion-ion yang terdapat di dalam tanah karena larutan tanah mengandung ion. Pertumbuhan juga bergantung pada pengambilan air, dan banyak hal dalam hubungan air tumbuhan bergantung pada interaksi antara sel dengan lingkungan. Tumbuhan memang merupakan sistem yang dinamis dan sangat rumit, fungsi yang satu berinteraksi dengan fungsi yang lain. Dengan kata lain, tumbuhan adalah sistem multidimensi. (Salisbury dan Ross, 1995).

Perbedaan konsentrasi sangat umum terjadi pada sel hidup. Misalnya jika pada senyawa organik tertentu dalam sitosol masuk ke dalam sel dan dimetabolisme oleh mitokondria, maka konsentrasi sitosol yang berada di dekat mitokondria harus dipertahankan lebih rendah daripada konsentrasi sitosol yang berada di dekat organel lainnya. Hal ini penting diperhatikan terutama jika membicarakan difusi air. (Campbell, 1977).

             Di muka bumi ini, air merupakan bahan yang paling kerap ditemui terutama dalam bentuk cair. Walau bagaimanapun, terdapat juga kuantiti air yang besar yang wujud dalam bentuk gas (uap) di atmosfer dan dalam bentuk pepejal. Molekul air boleh diuraikan kepada unsur asas dengan mengalirkan arus elektrik melaluinya. Proses ini yang dikenali sebagai elektrolisis menguraikan dua atom hidrogen menerima elektron dan membentuk gas H2 pada katod sementara empat ion OH- bergabung dan membentuk gas O2 (oksigen) pada anod. Gas-gas ini membentuk buih dan boleh dikumpulkan air juga merupakan bahan pelarut semesta. Ini disebabkan molekul air terdiri daripada dua atom hidrogen bergabung dengan satu atom oksigen pada sudut 105 darjah antara keduanya. Struktur ini menjadikan molekul air mempunyai caj positif di sebelah atom hidrogen dan negatif di sebelah atom oksigen. Oleh yang demikian, molekul air adalah dwikutub. (Anonimous, 2008).

Di dalam tanah, air berada di dalam ruang pori diantara padatan tanah. Jika tanah dalam keadaan jenuh air, semua ruang pori tanah terisi oleh air. Dalam keadaan ini jumlah air yang disimpan di dalam tanah, jadi merupakan jumlah air maksimum disebut Kapasitas Penyimpanan Air Maksimum. Selanjutnya, jika tanah dibiarkan mengalami pengeringan, sebagian ruang pori akan terisi udara dan sebagian lainnya terisi air. Dalam keadaan ini tanah dikatakan tidak jenuh. (Islami dan Utomo, 1995).

           Sel tumbuhan, prokariota, fungi, dan sejumlah protista memiliki dinding. Apabila sel seperti ini berada dalam larutan hipotonik ketika direndam dalam air hujan, misalnya dinding akan membantu mempertahankan keseimbangan air sel tersebut. Seperti sel hewan, sel tumbuhan ini membengkak ketika air masuk melalui osmosis. Akan tetapi, dindingnya yang lentur akan mengembang hanya sampai pada ukuran tertentu sebelum dinding ini mengerahkan tekanan balik pada sel yang melawan penyerapan air lebih lanjut. Pada saat ini sel tersebut membengkak (sangat kaku) yang merupakan keadaan yang sehat untuk sebagian besar sel tumbuhan. Tumbuhan yang tidak berkayu, seperti sebagian besar tumbuhan rumahan, tergantung pada dukungan mekanis dari sel yang dijaga untuk tetap bengkak oleh larutan hipotonik sekelilingnya. Jika sel tumbuhan dan sekelilingnya isotonik, tidak ada kecenderungan bagi air untuk masuk dan selnya menjadi lembek (lembut), yang menyebabkan tumbuhan menjadi layu. (Salisbury dan Ross, 1995).

Molekul-molekul air bersatu sebagai akibat adanya ikatan hidrogen. Pada saat itu berada dalam wujud cair, ikatan hidrogennya sangat rapuh, kekuatannya hanya sekitar seperduapuluh dari kekuatan ikatan kovalen. Ikatan-ikatan tersebut terbentuk, terpisah, dan terbentuk kembali dengan sangat cepat. Tiap ikatan hidrogen hanya mampu beberapa piko detik, tetapi molekul-molekulnya secara terus-menerus membentuk ikatan baru dengan pasangan penggantinya. Oleh karenanya, dalam waktu yang singkat, sejumlah tertentu dari seluruh molekul air akan berikatan dengan molekul tetangganya, membuat molekul air lebih teratur dibanding cairan lainnya. Secar keseluruhan, ikatan hidrogen menyatukan substansi tersebut, suatu fenomena yang disebut kohesi. (Campbell, dkk, 2002).

          Pada tumbuhan, kohesi yang terjadi karena adanya ikatan hidrogen berperan pada pengangkutan (transpor) air yang melawan gravitasi. Air mencapai daun melalui pembuluh-pembuluh mikroskopik yang menjulur ke atas dari akar. Air yang menguap dari daun digantikan oleh air dari pembuluh dalam urat daun. Ikatan hidrogen menyebabkan molekul air yang keluar dari urat daun dapat menarik molekul air yang berada lebih jauh dalam pembuluh, dan tarikan ke depan tersebut akan terus ditransmisi sepanjang pembuluh sampai ke akar. Adhesi, melekatnya satu zat pada zat lain, juga berperan. Adhesi air pada dinding pembuluh membantu melawan gravitasi. (Campbell, dkk, 2002).

Hal yang berkaitan dengan kohesi adalah tegangan permukaan, yaitu ukuran seberapa sulitnya permukaan suatu cairan diregang atau dipecahkan. Air memiliki tegangan permukaan yang lebih besar dibandingkan sebagian besar cairan lain. Tegangan permukaan air juga dapat

membuat batu yang dilemparkan ke danau terapung selama beberapa saat di permukaan danau. (Campbell, dkk, 2002).

         Akar mengabsorbsi air dengan cara osmosis. Oleh karena itu absorbsi air oleh tanaman mungkin dilakukan dengan mengendalikan potencial air larutan dimana akar itu berada. Jika potencial osmotik larutan luar lebih rendah dari potensial osmotik sel-sel akar, maka air dapat masuk dari larutan luar ke dalam sistem akar. Dengan meningkatnya konsentrasi zat-zat terlarut maka masuknya air ke dalam akar akan menjadi lebih lambat sampai arah pergerakan air mungkin akan tebalik. (Tim Fisiologi Tumbuhan, 2008).

         Potensial air suatu sistem menunjukkan kemampuannya untuk melakukan kerja dibandingkan dengan kemampuan sejumlah murni yang setara, pada tekanan atmosfer dan pada suhu yang sama. Potensial osmotik larutan bernilai negatif, karena air pelarut dalam larutan itu melakukan kerja kurang dari air murni. Kalau tekanan pada larutan meningkat, kemampuan larutan untuk melakukan kerja (jadi, potensial-air larutan) juga meningkat. (Salisbury dan Ross, 1995).

                                             III.    PELAKSANAAN PRAKTIKUM

3.1 Waktu dan Tempat

Praktikum tentang “ Hubungan Tumbuhan Dengan Air” ini dilaksanakan pada hari Rabu tanggal 18 Maret 2008, yang bertempat di Laboratorium Fisiologi tumbuhan, Jurusan Biologi,FMIPA, Universitas Andalas.

3.2 Alat Dan Bahan

3.2.1 Pengukuran Kadar Air dari Jaringan Tumbuhan
Adapun alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah kotak karton, timbangan dan oven. Sedangkan bahan yang diperlukan adalah daun dan ranting tanaman serta ranting seri yang akan diukur kadar airnya.

3.2.2 Pengukuran Turgiditas Relatif
Alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah cork borer, timbangan, petridish dan kertas saring. Adapun bahan yang diperlukan adalah daun tanaman Zea mays umur 14 hari dan aquadest.

3.2.3 Pengaruh kadar Garam Terhadap Penyerapan air dan pertumbuhan tanaman
Alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah botol yang bersih, penggaris, kapas dan penutup. Adapun bahan-bahan yang diperlukan adalah tanaman Zea mays umur 14 hari sebagai bahan tanaman dan bahan kimia yaitu larutan CaCl2 atau NaCl dengan berbagai konsentrasi.

3.3 Cara Kerja

3.3.1 Pengukuran Kadar Air dari Jaringan Tumbuhan

Bahan daun yang segar ditimbang seberat 10gram dan dibuat 3 sampel. Masing-masing sampel disimpan di dalam kotak karton dan selanjutnya dipanaskan dalam oven selama 48 jam dengan suhu 80oC.pemanasan dilakukan sampai berat konstan. Berat yang hilang dari bahan yang dipanaskan, merupakan berat air yang dikandung bahan tersebut.

Kadar air tumbhan dihitung dengan rumus :

Berat basah = BB-BK/BB x 100 % atau

3.3.2 Pengukuran Turgiditas Relatif

Potongan daun dibuat dengan menggunakan cork borer sebanyak 10 buah dari tanaman yang tanahnya dalam keadaan kapasitas lapang dan 10 buah lagi tanaman yang tanahnya agak kering (beberapa hari tidak disiram). Berat masing-masing potongan daun ditimbang dan dicatat

beratnya (Berat segar).Potongan-potongan daun kemudian dimasukkan ke dalam petridish dan diisi aquadest.petridish ditutup dan diletakkan pada ruangan denga penerangan (lampu neon yang berintesitas 25 lumen) selama 3 jam. Setelah 3 jam potongan daun diambil. Kelebihan air yang menempel dihilangkan dengan cara meletakkan sebentar potongan daun diatas kertas saring kemudian berat daun ditimbang. Berat ini adalah berat daun dalam keadaan turgid, selanjutnya potongan daun dikeringkan dalam oven dengan suhu 80oC sampai kering, lalu berat keringnya ditimbang. Besarnya turgiditas relatif (TR) dari daun dihitung dengan rumus :

TR = BS- BK / BT- BK x 100%

Besarnya defisit air dihitung dengan rumus :
WD = BT-BS/BT-BK x 100%

WD = water defisisit dari daun.




                                                      IV.    HASIL DAN PEMBAHASAN


Setelah melaksanakan praktikum ini, maka didapatkanlah hasil sebagai brikut :
Percobaan 1: Pengukuran Kadar Air Jaringan Tumbuhan
Hasil pengukuran kadar air jaringan tumbuhan dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 1. Pengukuran kadar air jaringan Tumbuhan
No    Tanaman                  Berat basah (BB)                 Berat kering (BK)    % BB
1    Clibadium surinamense            
       Ranting           
      1    10 gram                        3,06                                          0, 694 %
      2    10 gram                        2, 94                                         0, 706 %
      3    10 gram                        2,87                                          0, 713 %
    Daun           
    1    10 gram                          3,01                                           0, 699 %
    2    10 gram                          2, 91                                          0, 709 %
    3    10 gram                          2, 98                                          0, 702 %
2    Terminalis catapa           
    Ranting           
    1    10 gram                          4, 07                                          0, 593 %
    2    10 gram                          3,38                                           0, 622 %
    3    10 gram                          3,55                                           0, 64 %
    Daun           
    1    10 gram                         3, 89                                           0, 611 %
    2    10 gram                          3,92                                           0, 608 %
    3    10 gram                         4,04                                            0, 596 %

Dari tabel dapat dilihat bahwa kadar air untuk tiap-tiap jenis tanaman berbeda-beda. Kadar air pada daun dan ranting herba (seri) lebih tinggi daripada kadar air pada ranting daun perdu dan pohon.Hal ini sesuai dengan pendapat Dwidjoseputro (1980) yang menyatakan bahwa kadar air dari berbagai macam tanaman berbeda dimana tanaman herbacius lebih banyak mengandung air dari tanaman lignosus.
Sedangkan menurut Salisbury dan Ross (1995), keadaan air tanah sangat mempengaruhi tingkat transpirasi dan respirasi biar persediaan air dalam tanah berkurang maka transpirasi jelas akan berkurang sebagai penutupan stomata. Hal ini juga mempengaruhi benyaknya keberadaan air pada setiap tumbuhan.

Tabel 2. Pengukuran Turgiditas Relatif dan Water Defisit

a.    Daun Zea mays (jagung)
No    Perlakuan    BS    BT    BK    TR    WD
1          Basah    O,24    0,12    0,07       
2          Kering    0, 22    0,11    0,08
      
b.    Daun Phaseolus radiatus
No    Perlakuan    BS      BT        BK         TR            WD
1          Basah    0,04      0,02    0,0061    243,885    -143,885
2          Kering    O,o4    0,03    0,0060    141,667    -41,667

1.          TR = BS-BK /  BT – BK x 10 %            WD = BT – BS/  BT – BK x 100 %
                         
                     = 0,04 – 0,0061 X 100 %                = 0,02-0,04 x 100%
                     =  0, 02 – 0,0061                             =  0,02-0,0061
                     =   243,885                                      =  0,143,885

2.    TR = BS – BK /   BT – BK x100 %            WD =  BT – BS /   BT – BKx 100 %
                  
              = 0,04- 0,0060 x 100%                         = 0,03 – 0,04 x 100%
                  0,03-0,0060                                       = 0,03-0,0060   
               = 141,667                                              = - 41,667

        Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa turgiditas relatif tanaman Zea mays pada tanah yang basah sama besar dengan turgiditas tanaman pada tanah kering (tanaman yang tidak disiram selama 7 hari. Sedangkan water defisit lebih besar pada tanaman yang tanahnya kering daripada tanah yang basah.

         Menurut Devlin (1975) menyatakan bahwa Turgiditas relatif adalah perkiraan isi sel terhadap dinding sel dan water defisit adalah perkiraan kekurangan air pada sel tersebut.Menurut Noggle dan Fritz (1979), yang menyatakan bahwa seakan mengalami turgiditas apabila berada pada lingkungan yang banyak airnya sehingga air tersebut akan masuk ke dalam sel sampai dinding sel tidak mampu membesar.

         Loveless (1991), dalam literaturnya menyebutkan terbukanya stomata pada siang hari tidak terhambat jika tumbuhan itu berada dalam udara tanpa karbon dioksida, yaitu keadaan fotosintesis tidak dapat terlaksana.

        Selain itu, proses transpirasi juga mempengaruhi kadar air dalam tubuh tanaman ini, karena transpirasi adalah proses keluarnya air dalam tubuh tumbuhan dalam bentuk uap.

Laju transpirasi dipengaruhi oleh ukuran tumbuhan, kadar CO2, cahaya, suhu, aliran udara, kelembaban, dan tersedianya air tanah. Faktor-faktor ini mempengaruhi perilaku stoma yang membuka dan menutupnya dikontrol oleh perubahan tekanan turgor sel penjaga yang berkorelasi dengan kadar ion kalium (K+) di dalamnya. Selama stoma terbuka, terjadi pertukaran gas antara daun dengan atmosfer dan air akan hilang ke dalam atmosfer. Untuk mengukur laju transpirasi tersebut dapat digunakan fotometer. (Saisbury dan Ross, 1992).

                                                    V. KESIMPULAN DAN SARAN


5.1 Kesimpulan

Dari percobaan yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa :
1. Tanaman yang paling banyak mengandung air adalah tanaman herba.
2. Turgiditas relatif tanaman Zea mays pada tanah yang basah atau segar lebih besar daripada turgiditas tanaman pada tanaman Zea mays yang tidak disiram.
3. Water defisit tanaman yang tanahnya kering lebih besar daripada tanaman Zea mays yang basah.
4. Turgiditas relatif dari tanaman yang disiram tidak teratur lebih besar dibandingkan tanaman yang disiram teratur.

5.2 Saran

Setelah melaksanakan praktikum ini, dapat kami sarankan kepada praktikan agar berhati-hati dalam melaksanakan pengukuran dan berhati-hati dalam penjagaan sampel agar tidak hilang sehingga tidak terjadi lost data.



                                                                       DAFTAR PUSTAKA

Bidwell, R.G.S.1979. Plant Physiology edition 2. Macmillion Publishing. Co : NewYork

Bonner, James dan Arthur W. Galston. 1951. Priciples of Plant Physiology. W.H. Freeman and           Co.   Pasadena

Devlin, R. M and F. H Witham. 1975. Plant Physiology. Rinelang book Corporation a Subsidiarey of Champion Reinhold inc: New York

Dwidjoseputro, D. 1994.Pengantar Fisiologi Tumbuhan. Gramedia : Jakarta

Lukman, Diah . 1997.Buku Ajar Fisiologi Tumbuhan. PT. Raja Grafindo Persada : Jakarta

Noggle, F.R dan G.J. Fritz.1979.Introductory Plant Physiology. Van Hostrand Rain Hold : New York

Salisbury and Ross.1995. Fisiologi Tumbuhan. ITB : Bandung

kunci akhirat

kadar glukosa dan aktivitas enzim biologi unand

BUNDELAN KADAR GLUKOSA BIOLOGI UNAND

I.    PENDAHULUAN
1.1    Latar belakang
Karbohidrat merupakan senyawa polimer yang menjadi sumber kalori atau energi utama bagi manusia. Karbohidrat tersusun atas komponen unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Kalori yang dihasilkan oleh karbohidrat hanya sekitar 4 kalori apabila dibandingkan dengan protein atau lemak, tetapi karbohidrat dijadikan sumber energi utama bagi manusia karena harga karbohidrat relatif murah. Pada umumnya karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi monosakarida, oligosakarida, serta polisakarida. Monosakarida merupakan suatu molekul yang dapat terdiri dari lima atau enam atom C, sedangkan oligosakarida merupakan polimer dari 2-10 monosakarida, pada pada umumnya polisakarida merupakan polimer yang terdiri lebih dari 10 monomer monosakarida. Ketiga macam karbohidrat tersebut memiliki sifat-sifat kimiawi berupa kemampuan untuk mereduksi suatu senyawa. Sifat reduktif ini terdapat pada gugus hidroksil atom C nomor 1 untuk aldosa dan pada atom C nomor 2 untuk ketosa (Asegaf, 2009).
Buah-buahan mengandung monosakarida seperti glukosa dan fruktosa. Disakarida seperti gula tebu (sukrosa atau sakarosa) banyak terkandung dalam batang tebu. Di dalam air susu terdapat laktosa. Beberapa oligosakarida banyak terdapat dalam sirup pati, roti dan bir. Berbagai polisakarida seperti pati banyak terdapat umbi-umbian dan serealia (Septiani, 2004).
Pati merupakan polisakarida nutrien yang tersedia melimpah pada sel tumbuhan dan beberapa mikroorganisme. Pati umumnya berbentuk granula dengan diameter beberapa mikron. Granula pati mengandung campuran dari 2 polisakarida berbeda, yaitu amilum dan amilopektin. Jumlah kedua polisakarida ini tergantung dari jenis pati. Pati yang ada dalam kentang, jagung dan tumbuhan lain mengandung amilopektin sekitar 75-80% dan amilum sekitar 20-25%. Komponen amilum merupakan polisakarida rantai lurus tak bercabang terdiri dari molekul D-Glikopironosa yang berikatan α-1,4 glikosida. Struktur rantai lurus membentuk untaian heliks, seperti tambang (Zulfikar,2008).

Pati merupakan homopolimer glukosa dengan ikatan alfa-glikosidik. Berbagai macam pati tidak sama sifatnya, tergantung dari panjang rantai C-nya, serta apakah  lurus atau bercabang rantai molekulnya. Bila pati mentah dimasukkan ke dalam air dingin, granula patinya akan menyerap air dan membengkak.  Peningkatan volume granula pati yang terjadi di dalam air pada suhu 55 0C – 65 0C merupakan pembengkakan yang sesungguhnya, dan setelah pembengkakan ini granula pati dapat kembali ke kondisi semula. Granula pati dapat dibuat membengkak luar biasa dan bersifat tidak dapat kembali lagi pada kondisi semula. Perubahan tersebut dinamakan gelatinisasi (Lehninger, 1988).
Pati terdiri dari dua fraksi yang dapat dipisahkan dengan air panas. Fraksi terlarut disebut amilosa dan fraksi tidak terlarut disebut amilopektin. Amilosa mempunyai struktur lurus sedang amilopektin mempunyai cabang. Amilosa dan amilopektin sangat erat hubungannya dengan kadar glukosa pada bahan pangan. Setiap bahan pangan memiliki kadar amilosa dan amilopektin yang berbeda satu sama lainnya (Zulfikar, 2008).
    Pati merupakan karbohidrat yang tersebar dalam tanaman terutama tanaman berklorofil. Bagi tanaman, pati merupakan cadangan makanan yang terdapat pada biji, batang dan pada bagian umbi tanaman. Banyaknya kandungan pati pada tanaman tergantung pada asal pati tersebut, misalnya pati yang berasal dari beras mengandung pati 50-60% dan pati yang berasal dari umbi singkong mengadung sebanyak 80% (Winarno,1986).
Pati merupakan cadangan karbohidrat pada tanaman berbentuk granula-granula tak larut yang tersesusun dari dua macam polisakarida yaitu amilosa dan amilopektin, umumnya ditemukan pada umbi, akar dan biji. Gula reduksi terutama dalam bentuk glukosa diperoleh dari hidrolisi pati oleh enzim amylase yang terdapat pada kapang Rhizopus. Selain dari pati, glukosa dapat dari idrolisis isoflavon glikosida oleh kapang Rhizopus (Septiani dkk,2004).

1.2 Tujuan
Untuk mengisolasi pati pada berbagai jenis umbi umbian.
   

II. TINJAUAN PUSTAKA
Karbohidrat adalah senyawa karbon, hidrogen, dan oksigen yang terdapat di alam. Banyak karbohidrat mempunyai rumus empiris (CH2O)n. misalnya rumus glukosa C6H12O6. Karbohidrat memiliki banyak sifat, misalnya sukrosa (gula pasir) dan kapas, keduanya adalah karbohidrat. Salah satu perbedaan utama antara tipe kabohidrat ialah ukuran molekulnya. Monosakarida biasa disebut gula sederhana. Suatu monosakarida dapat diikat secara bersama-sama untuk membentuk dimmer, trimer dan polimer. Dimer-dimer disebut disakarida. Sukrosa adalah suatu disakarida yang dapat dihidrolisis menjadi satu-satu glukosa dan satu-satuan fruktosa. Monosakarida dan disakarida larut dalam air dan umumnya terasa manis. Karbohidrat yang tersusun dari dua sampai delapan satuan monosakarida dirujuk sebagai oligosakarida. Jika lebih dari delapan monosakarida disebut polisakarida. Contoh polisakarida adalah pati, yang dapat kita jumpai pada gandum dan tepung jagung dan selulosa merupakan penyusun yang bersifat serat dari tumbuhan dan komponen utama dari kapas (Fessenden,1989).
    Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid/keton dengan rumus empiris (CH2O)n. Karbohidrat digolongkan sebagai monosakarida atau gula (satu unit aldehid/keton); oligosakarida (beberapa unit monosakarida); dan polisakarida, molekul besar linear atau bercabang yang mengandung banyak unit monosakarida. Monosakarida atau gula sederhana memiliki satu unit aldehid atau keton. Golongan ini juga mempunyai sedikitnya satu atom karbon asimetrik dan kerenanya terdapat dalam bentuk stereoisomer. Gula yang paling banyak terdapat di alam seperti ribose, glukosa, fruktosa dan monosakarida adalah rangkaian gula D (Lehningger,1988).
    Amilum merupakan salah satu jenis polisakarida yang terdapat banyak di alam, yaitu pada sebagain besar tumbuhan. Amilum atau dalam bahasa sehari-hari sering disebut pati terdapat pada umbi, daun, batang dan biji-bijian. Batang pohon sagu mengandung pati yang setelah dikeluarkan dapat dijadikan bahan makanan. Umbi yang terdapat pada ubi jalar atau akar pada ketela pohon atau singkong mengandung pati yang cukup banyak, sebab ketela pohon tersebut selain dapat digunakan sebagai makanan sumber karbohidarat, juga digunakan sebagai bahan baku dalam pabrik tapioka. Butir-butir pati apabila diamati dengan mikroskop, ternyata berbeda-beda bentuknya tergantung dari tumbuhan apa pati tersebut diperoleh. Bentuk butir pati pada kentang berbeda dengan yang berasal dari terigu atau beras. Amilum terdiri atas dua macam polisakarida yang kedua-duanya adalah polimer dari glukosa, yaitu amilosa (kira-kira 20-28%) dan sisanya amolopektin. Molekul amilopektin lebih besar daripada molekul amilosa karena terdiri atas lebih dari 1000 unit glukosa. Amilum dapat dihidrolisis sempurna dengan menggunakan asam sehingga menghasilkan glukosa (Poedjiadi,1994).
    Pati dalam perdagangan dikenal dua macam pati, yaitu pati yang belum dimodifikasi dan pati yang sudah dimodifikasi. Pati dapat dimodifikasi melalui cara hidrolisis, oksidasi, cross-linking atau cross ling starch. Pati ini biasanya dibuat dengan cara  mengasamkan suspense pati sampai pH tertentu dan memanaskan pada kondisi tertentu pula, sampai diperoleh derajat konversi yang diinginkan, karena sebagian pati terhidrolisis menjadi dekstrin, maka viskositas larutan menjadi rendah. Ekstraksi pati dari ubi kayu dapat dilakukan dengan berbagai cara, dari yang amat sederhana sampai yang sangat modern. Walaupun demikian, prinsip dasar dan cara kerja dari proses-proses industri tersebut sama. Pemisahan pati dari sel-sel parenkima penyimpanan pati di dalam ubi kayu dilakukan cara memerut, kemudian pati dipisahkan dari serat-serat kasar (selulosa) dengan cara pengendapan, penapisan dan pemusingan (Hartati & Prana,2003).
    Fungsi Karbohidarat di dalam tubuh adalah sebagai sumber energi bagi kebutuhan sel-sel jaringan tubuh. Sebagian dari karbohidrat diubah langsung menjadi energi untuk aktivitas tubuh, dan sebagian lagi disimpan di dalam bentuk glikogen di hati dan di otot, melindungi protein agar tidak dibakar sebagai penghasil energy, membantu metabolism lemak dan protein dengan demikian dapat mencegah terjadinya ketosis dan pemecahan protein yang berlebihan. Di dalam hati berfungsi untuk detoksifikasi zat-zat toksik tertentu. Beberapa jenis karbohidrat mempunyai fungsi khusus di dalam tubuh. Laktosa misalnya berungsi membantu penyerapan kalsium. Ribosa merupakan komponen yang penting dalam asam nukleat. Selain itu beberapa golongan karbohidrat yang tidak dapat dicerna, mengandung serat yang berguna untuk pencernaan, mempelancar defekasi (Hutagalung, 2004).
    Karbohidrat yang berasal dari makanan, dalam tubuh mengalami perubahan atau metabolisme. Hasil metabolism karbohidrat antara lain glukosa yang terdapat di dalam darah, sedangkan glikogen adalah karbohidrat yang disintesis dalam hati dan digunakan oleh sel-sel pada jaringan otot sebagai sumber energy. Jadi ada bermacam-macam senyawa yang termasuk dalam golongan karbohidrat ini. Dari contoh-contoh tadi kita mengetahui bahwa amilum atau pati, selulosa, glikogen, gula atau sukrosa dan glukosa merupakan beberapa senyawa karbohidrat yang penting dalam kehidupan manusia (Campbell,2002).
 
   
   
III. PELAKSANAAN PRAKTIKUM



3.1 Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilaksanakan pada hari Kamis tanggal 6 Oktober 2011 di laboratorium  Teaching II Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Andalas, Padang.

3.2 Alat  dan Bahan
Alat yang digunakan pada praktikum ini adalah test tube,rak test tube, pipet tetes, refratometer dan pemanas air. Sedangkan bahan yang digunakan adalah tepung tapioca, tepung terigu, tepung ketan, tepung beras dan air.

3.3 Cara Kerja
Ditimbang keempat tepung masing masing dengan berat 1 gram lalu dimasukkan kedalam tabung reaksi dan dilarutkan dengan 5 mL air. Larutan di homogenkan dengan cara mengocok tabung reaksi. Kemudian diamati kelarutannya dan diukur kadar gulanya. Setelah itu keempat tabunng reaksi dipanaskan pada suhu 80 ◦C lalu didinginkan. Diamati perubahan yang terjadi lalu diukur kembali kadar gulanya.











IV. HASIL DAN PEMBAHASAN


4.1 Hasil
Perlakuan    Kelarutan    Kadar gula
    Sebelum    Sesudah    Sebelum    Sesudah
T. Terigu + air    Homogen    Padat    3 %    > 18 %
T. Tapioka + air    Homogen    Berbentuk gel    4  %    Air  =  0,5 %
                Gel  =  7 %
T. ketan + air    Homogen    Padat    2 %    >  18 %
T. beras + air    Homogen    Padat    2 %    >  18 %

4.2 Pembahasan
Dari hasil pengamatan di atas dapat diketahui bahwa  semua jenis tepung bila dilarutakan tanpa melakukan pemanasan semua adalah homogen. Tetapi setelah dipanaskan, tepung akan ber bentuk padat kecuali pada tepung tapioka. Tepung tapioka kan berbentuk gel karenna kandungan amilase dan amilopektin. Tepung terigu, ketan, beras akan berbentuk padat. Sebelum dipanaskan tepung yang kadar gulanya paling tinggia adalah tepung tapioka yaitu 4 %, setelah itu tepung terigu yaitu 3 %, tepung ketan 3 % dan tepung beras 2 %. Tetapi setelah dipanaskan tepung teerigu, tepung ketan dan tepung beras sangat padat sehingga kadar gulanya tak dapat diukur lagi menggunakan refraktometer karena  > 18 %. Sedangkan tepung tapioka jelnya 7 % dan kadar gula airnya 0,5 %.
Berdasarkan hasil di atas pati yang terkandung dalam suatu substrat memiliki kadar yang berbeda. Hal ini dibuktikan pada saat pati dipanaskan ada yang berbentuk padatan dan ada yang berbentuk gel. Hal ini tejadi akibat kandungan amillosa dan amilopektin yang terkandung. Amilose lebih memiliki berat jenis yang lebih kecil dari masa jenis amilopektin (gel) inilah sebabnya amilose selalu berada di atas sedangkan amilopektin terdapat dibagian bawah.
Tekstur beras ketan berbeda dengan beras putih, beras ketan lebih lengket kalau dimasak. Hal ini disebakan karena ketan mengandung lisin yang sulit dicerna sehingga kandungan kalorinya lebih tinggi dan amilopektin yang tinggi sehingga beras ketan akan lebih lengket.
Dalam proses hidrolisis pati terjadi proses pemutusan rantai oleh enzim atau asam selama pemanasan sehingga merubah molekul-molekulnya menjadi molekul yang lebih kecil. Ada beberapa tingkatan dalam reaksi hidrolisis tersebut, yaitu molekul pati mula-mula pecah menjadi unit rantai glukosa yang lebih pendek yang disebut dekstrin. Dekstrin kemudian pecah menjadi maltose yang selanjutnya dipecah lagi menjadi unit terkecil glukosa (Rindit,1998).
Pada percobaan tentang kadar glukosa dan kelarutan glukosa pada bahan makanan inidapat kita analisa bahwa butir – butir pati tidak dapat larut dalam air dingin, tetapi bila suspensi air dipanaskan maka akan terjadi suatu larutan kental (memadat) atau larutan kental yang kita sebut sebagai koloid. Sedangkan proses ini disebut sebagai denaturasi.
    Pada umumnya polisakarida mempunyai molekul besar dan lebih kompleks dari pada mono dan oligosakarida. Molekul polisakarida terdiri atas banyak molekul monosakarida. Umumnya polisakarida berupa senyawa berwarna putih dan tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai sifat mereduksi. Polisakarida yang dapat larut dalam air akan membentuk larutan koloid. Contohnya adalah tepung terigu dan tepung beras.




V.  PENUTUP



5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil Praktikum diatas dapat diambil kesimpulan yaitu:
1.    Semua tepung yang dicampur dengan air akan homogen dan disebut sebagai koloid, namun setelah larutan tersebut dipanaskan maka semua sampel akan membeku kecuali tepung tapioka. Pada Tapioka amilopektin lebih banyak dari pada amilosa.
2.    Pada percobaan dan analisa kadar glukosa pada bahan makanan ini diperoleh hasil bahwa kadar glukosa paling dinggi adalah pada tepung tapioka yaitu 4 %.

5.2 Saran
Sebagai saran bagi praktikan yang akan melakukan praktikum serupa sebaiknya lebih teliti mengamati dan menggunakan refratometer sehingga hasil pengukuran tepat dan benar.